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le Clos des Lys SALLE COMPRISE
~ SERVI AU BUFFET ~
Accueil avec Tiges Feuilletées aux Divers Parfums
~ COCKTAIL DÎNATOIRE ~
20 Pièces par convive
PAIN SURPRISE VARIÉ EN FORME DE KOUGLOF: Bacon, Saumon et Roquefort
SUR PAIN TRADITIONNEL:
Mini Club Sandwich Variés, Morissette aux Pavots et aux Sésames
COCAS CATALANES: Aux Légumes Marinés, au Crottin de Chèvre Frais, au Boudin Noir Catalan,
EN CASSOLETTE: Œuf Brouillé au Saumon Fumé, Xanfaïne aux Légumes aux Anchois,
Coulis de Gaspacho aux Jeunes Légumes, Effeuillé de Canard et son coulis de Betterave au Rivesaltes,
Pétoncles au Soja et Julienne de Légumes.
EN CUILLERE: Cuillère Chinoise à la Baccalà et à l’Ail Doux,
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GAMBAS PANÉE À LA NOIX DE COCO, MINI CLUB SANDWICH, BRIOCHINE DE FOIE GRAS,
CHORIZO CRAQUANT, SAUCISSE ROULÉE FUMÉE ET PRUNEAUX AU LARD,
CRAQUANT DE CHÈVRE FRAIS AU POIVRE, POULET AU TANDOORI, MOULES AU CURRY
MINIS BOULES DE PICOULAT EN SAUCE ROMESCO, etc...
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AVEC ATELIERS CULINAIRES RÉALISÉS PAR DES CHEFS DE CUISINE
FOIE GRAS DE CANARD SUR TOAST DE PAIN D’ÉPICES,
SAUMON MARINÉ AUX 5 BAIES SUR PAIN DE CAMPAGNE GRILLÉ,
WOK DE BLANC DE VOLAILLE PANINI CATALAN TOUT CHAUD.
~ SERVI A TABLE ~
MISE EN BOUCHE:
BAVAROISE DE LOUP EN MIREPOIX DE PETITS LÉGUMES.
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FILET DE DORADE SAUTÉ EN HABIT DE CHORIZO,
FRICASSÉE DE RIZ PARFUMÉ AUX CHAMPIGNONS, CRÈME FOUETTÉE A LA TRUFFE.
Ou CALAMARS FARCIS ET BLANCS DE SEICHE JUSTE SAUTÉS,
MARBRÉ DE POIVRONS ET TOMATES SUR DENTELLE DE TOMME CATALANE.
Ou CUISSEAU D'AGNEAU RÔTI EN CROÛTE D’HERBES,
JUS A L’ESSENCE DE CÈPES, POLENTA AUX MENDIANTS.
Ou SUPRÊME DE PINTADE FOURRÉ AUX PÉPITES DE FOIE GRAS, VELOUTÉ DE MORILLES.
Ou MORUE FRAÎCHE GRILLÉE A LA PLANXA AU POIVRE DOUX,
LAMELLES DE JAMBON SERRANO ET ÉMULSION A L’AMÉRICAINE.
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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS ET SON MESCLUN AUX PIGNONS GRILLÉS.
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GÂTEAU AMÉRICAIN DES MARIÉS
OU PIÈCE MONTÉE DES MARIÉS (+7,50€/pers)
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MIGNARDISES ET CAFÉ.
INCLUS
A L’APÉRITIF: Punch, Sangria, Kir, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Rivesaltes, Coca-Cola,
Perrier, Jus d'Orange, Eaux Sémillante
ET AU REPAS VINS Côtes du Roussillon Blanc, Rouge & Rosé ET EAUX Sémillante Plates & Gazeuses
LE TOUT A VOLONTÉ
REPAS COPIEUX ET DE QUALITÉ
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